La
determinación de prolaminas es realizada mediante
enzimoinmunoensayo competitivo con anticuerpos policlonales según
la técnica desarrollada en nuestro laboratorio (Chirdo y col.,
Food Agric. Immunol. (1995) 7, 333-343). Dicho ensayo
presenta un límite de detección de 0.1 mg de gliadinas por cada
100 gramos de muestra.
Las muestras se
analizan en alicuotas de extractos obtenidos por triplicado. Cada
una de dichas alicuotas es analizada por duplicado. Los resultados
corresponden al promedio de al menos 12 ensayos y se expresan en
base a peso neto.
Muestras analizadas
Se analizan alimentos
comerciales, materias primas de la industria alimenticia,
productos intermedios de procesos. Productos farmacéuticos y
materias primas de la industria farmaceutica
Las muestras de tipo
comercial deben ser remitidas tal como son encontradas en el
mercado. Debe ser claramente visible toda la información para su
identificación (fecha de producción, fecha de vencimiento,
número de lote, partida, registro de producto y establecimiento).
Las muestras a granel
deben tener la información necesaria para su correcta
identificación. En el caso que esta información no se encuentre
o sea ilegible, en el informe se expresará: "muestra no
identificada".
Consultas a:
