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SERVICIO DE DETERMINACION CUANTITATIVA DE PROLAMINAS

CERTIFICACION DE ALIMENTOS Y MEDICAMENTOS LIBRES DE GLUTEN

Descripción del método

La determinación de prolaminas es realizada mediante enzimoinmunoensayo competitivo con anticuerpos policlonales según la técnica desarrollada en nuestro laboratorio (Chirdo y col., Food Agric. Immunol. (1995) 7, 333-343). Dicho ensayo presenta un límite de detección de 0.1 mg de gliadinas por cada 100 gramos de muestra.

Las muestras se analizan en alicuotas de extractos obtenidos por triplicado. Cada una de dichas alicuotas es analizada por duplicado. Los resultados corresponden al promedio de al menos 12 ensayos y se expresan en base a peso neto.

Muestras analizadas

Se analizan alimentos comerciales, materias primas de la industria alimenticia, productos intermedios de procesos. Productos farmacéuticos y materias primas de la industria farmaceutica

Las muestras de tipo comercial deben ser remitidas tal como son encontradas en el mercado. Debe ser claramente visible toda la información para su identificación (fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, partida, registro de producto y establecimiento).

Las muestras a granel deben tener la información necesaria para su correcta identificación. En el caso que esta información no se encuentre o sea ilegible, en el informe se expresará: "muestra no identificada".

Consultas a:

Dr. Fernando Chirdo

Laboratorio de Investigación en el Sistema Inmune (LISIN)

Cátedra de Inmunología

Facultad de Ciencias Exactas

Universidad Nacional de La Plata

47 y 116 (1900). La Plata. Argentina

e-mail: fchirdo@biol.unlp.edu.ar

 
 

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